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三伏天来试试这五道菜,不油腻还不上火

三伏天家里人都不想吃饭,你是不是也为做什么菜在发愁?天气炎热,特别适合吃一些凉菜、汤水、炖菜之类的菜肴。比如凉粉、苦瓜、藕、虾都是可以去火的凉性食材,而炖菜也不会像炒菜那样有油腻之感。

肉饼蒸蛋

【食材】猪肉120克(肥瘦相间的猪肉)、鸡蛋1个、葱2棵、盐适量、淀粉少许、胡萝卜10克

【做法】

1、将剁好的猪肉和胡萝卜丁一起搅匀,猪肉最好手工剁,不要太碎

2、加少许淀粉、盐一个方向的使劲搅拌,肉馅有韧劲即可

3、肉馅放入大碗中,放在蒸锅上,开大火蒸13分钟左右

4、在肉末中挖5个小凹槽,磕入5个鸡蛋,继续蒸,蒸到鸡蛋熟了即可关火

5、喜欢溏心蛋可以少煮一会儿,不过尽量蒸熟

牛肉拌凉粉

食材:凉粉150克、熟牛肉40克、红米椒2个、蒜头15克、老干妈牛肉酱10克

制作方法:

1、凉粉用开水烫一下外面,熟牛肉切成小方块,蒜头拍碎捣成泥

2、凉粉切成细长条,老干妈牛肉豆瓣酱加半碗水、一勺醋、适量盐和芝麻油几滴调和均匀

3、先将葱蒜、辣椒、牛肉丁码在凉粉上,

4、将调好的汁料放在锅内熬煮一下,

5、将熬好的汁料半凉的时候浇在凉粉上即可

蜜渍荷塘二宝

食材:西梅10个、莲子40克、藕带40克、蜂蜜20克、果醋少许

制作方法:

1、西梅果肉洗去外面一层糖霜,其他梅子也可以的

2、新鲜莲子在锅里煮熟捞出

3、将藕带外面一层皮撕去,藕带切成2厘米或3厘米的小段,并在开水锅中焯水

4、藕带加少许盐调拌下

5、蜂蜜加一点白开水和白醋搅匀

6、将西梅、藕带、莲子拌在一起,浇上开胃蜂蜜水调拌均匀

苦瓜莲子去火汤

【食材】排骨150克、苦瓜半根、莲子30克

【做法】

1、准备好所需食材,莲子我用的是新鲜莲子,如果是干莲子,要提前泡2小时

2、苦瓜掏去籽后,切成稍微厚一点的圈

3、排骨放入冷水锅煮开后,捞出浮沫

4、完全没有浮沫的时候捞出,用热水清洗一下

5、锅底铺上葱、姜片,然后放入排骨、没过排骨的水,水高出排骨2毫升,开小火慢炖40分钟

6、汤发白,放入苦瓜和莲子,继续小火慢焖15分钟

7、加入盐再炖3分钟,关火,美味尽享

香脆黄金虾

【食材】小河虾350克、咸蛋黄5个、鸡蛋1个、面粉25克、淀粉40克、盐少许、辣椒粉少许、面包糠少许(没有可以不放)

【做法】

1、小河虾淘洗处理干净,并用剪刀剪去虾须

2、放少许盐和辣椒粉调拌均匀

3、再加入一个蛋黄调拌,可以让虾裹上面粉后增加酥脆口感

4、撒上面粉、淀粉拌匀后,再放点面包糠拌一下

5、鸭蛋黄压碎备用

6、热锅注入油烧至六七成热,放入河虾中火炸至金黄,捞出放在厨房纸上控油

7、另起一锅,放少许油,将咸蛋黄放进锅中翻炒变成蛋黄液

8、将炸好的虾放入蛋黄液中翻炒,裹上咸蛋黄即可关火,装盘后撒点葱花装饰

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